Mousse de chocolate y caramelo salado

Mousse de chocolate y caramelo salado

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Preparação 10min

Total 1h 45min

6 raciones

Ingredientes

Caramelo

250 g de azúcar
90 g de jarabe de arce
80 g de mantequilla en trozos
200 g de nata (35% de grasa)
1 cucharadita sal
1060 g de agua
2 cucharaditas zumo de limón
1 cucharada de vinagre

Mousse de chocolate

50 g de azúcar
200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
100 g de nata (35% de grasa)
4 huevos
1 - 2 pellizcos sal

Montaje

100 - 150 g de nata montada para decorar
30 g de virutas de chocolate para decorar

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 289 mg

Proteína 7 g

Energia 2120 kJ / 506 kcal

Gordura 29 g

Fibra 1.2 g

Gordura saturada 17 g

Hidratos de carbono 52 g

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Também apresentado em

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Espanha

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