Gefüllter Tintenfisch sous-vide mit Parmesan-Safransauce

Gefüllter Tintenfisch sous-vide mit Parmesan-Safransauce

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Dificuldade médio

Tempo de preparação 35min

Tempo total 1h

Porções 4 Portionen

Ingredientes

2 Tintenfische, ganz, mittelgroß, jeweils ca. 250 g und 25 cm lang
20 g Semmelwürfel
5 g Petersilienblätter
10 g Weißwein, trocken
2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
2 EL Olivenöl
1400 g Wasser
30 g Parmesan, in Stücken
50 g Schlagobers
2 Prisen Safran, etwas mehr zum Garnieren

Nutrição: por 1 Portion
Energia: 958 kJ / 229 kcal
Proteína: 23 g
Hidratos de carbono: 6 g
Gordura: 12 g
Gordura saturada: 5 g
Fibra: 0 g
Sódio: 521 mg

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