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Pudding de boudin noir, trilogie de mangue
Preparação 15min
Total 13h 30min
6 portions
Ingredientes
Le pudding de boudin noir (la veille)
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10 - 15 g de beurre doux pour la terrine
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200 g de boudin noir sans la peau et coupé en gros morceaux
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75 g de crème liquide 30-40% m.g.
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75 g de lait
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2 œufs moyens (53-63 g)
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60 g de pain de mie blanc rassis
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de quatre-épices
Trilogie de mangue (le jour même)
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3 mangues mûres (dont 2 épluchées et en morceaux et 1 épluchée et en fines tranches)
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20 g de vinaigre de xérès
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60 g de sucre en poudre
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1 pointe de couteau de ras el-hanout
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½ étoile de badiane
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1 c. à café de beurre clarifié (environ 10 g de beurre)
Dificuldade
médio
Nutrição por 1 portion
Energia
342 kcal /
1430 kJ
Proteína
8.3 g
Gordura
20.7 g
Hidratos de carbono
31.2 g
Fibra
2.7 g
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