Couronne de légumes aux graines de courge

La pâte brisée

• 250 g de farine de blé
• 125 g de beurre légèrement mou, coupé en dés de 1 cm de côté
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à café rase de sel
• 20 g de graines de sésame noir
• 70 g d'eau

La garniture

• 2 gousses d'ail, pelées et dégermées
• 100 g d'oignon, pelé et coupé en morceaux de 1 cm (1 gros)
• 150 g de carotte, coupée en morceaux de 1 cm (1 grosse)
• 250 g de chou blanc, coupé en petits morceaux (environ ¼ de chou)
• 50 g d'huile d'olive
• du sel
• du poivre moulu
• 150 g d'emmental râpé
  ou 150 g de comté râpé
• 1 jaune d'œuf, mélangé avec un peu d'eau
• 2 c. à soupe de graines de courge