Ensalada templada de couscous y calabaza

Aliño

• 2 - 3 dientes de ajo
• 120 g de aceite de oliva
• 80 g de jugo de limón (2 a 3 limones)
• 2 cucharadas de orégano fresco
• 1 cucharada de albahaca fresca
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de miel

Ensalada

• 1000 g de agua
• 300 g de calabaza en cubos (1 cm)
• 150 g de chauchas frescas en trozos
• 120 g de cuscús
• 150 g de hojas de espinaca frescas cortadas a mano
• 40 g de nueces en mitades tostadas
• 250 g de tomates cherry cortados a la mitad
• 2 - 3 hierbas frescas variadas (albahaca, perejil, ciboulette, orégano)
• 1 - 2 ramas de cebolla de verdeo cortadas en rodajas bien finas
• 100 g de aceitunas negras sin carozo (en rodajas)
• 200 g de pepino en cubos de (1 cm)
• 100 g de queso feta desgranado