Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

5.0 ( 5 avaliações )

Registe-se gratuitamente

Dificuldade médio

Tempo de preparação 30min

Tempo total 16h 30min

Porções 1 unidad

Ingredientes

110 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
90 g de harina integral de centeno

1 cucharada de aceite para engrasar
240 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
ou 10 g miel
1 g de levadura prensada fresca
210 g de harina integral de centeno
ou 210 g de harina de centeno
230 g de harina de fuerza
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de alcaravea en grano
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

Nutrição: por 1 unidad
Energia: 1893 kcal / 7648 kJ
Proteína: 52 g
Gordura: 7 g
Hidratos de carbono: 372 g
Fibra: 31.4 g

Nas coleções

Masa madre - La esencia del pan 67 Receitas, Espanha

Receitas alternativas

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16h

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

16h

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16h 45min

Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

16h

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

16h 15min

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17h

Masa madre de manzana y trigo

Masa madre de manzana y trigo

48h 20min

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96h 20min

Pan moreno en sartén con masa madre

Pan moreno en sartén con masa madre

14h 30min

Pan de molde con masa madre

Pan de molde con masa madre

16h 45min

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15h 30min

Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

16h