Rollè di tacchino ripieno con contorno di patate

Contorno di patate

• 1 pizzico di sale
• 4 patate pelate e a tocchetti
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 20 g di olio extravergine di oliva

Rollè di tacchino

• 100 g di pane bianco, non completamente raffermo a pezzi
• 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• ½ spicchio di aglio
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 500 g di petto di tacchino a pezzi
• 100 g di latte
• 1 uovo
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato

Ripieno

• 80 g di pancetta a fette
• 60 g di provola a fette
• 1 uovo leggermente sbattuto
• burro fiocchetti a piacere