Versões compatíveis
Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Pasta frolla al cacao
- 150 g di farina di riso
- 65 g di farina di mandorle
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 70 g di amido di mais (maizena)
- 1 g di farina di gomma guar (opcional)
- 1 pizzico di sale
- 110 g di zucchero
- 110 g di burro freddo (senza lattosio) a cubetti
- 1 stecca di vaniglia, i semini
- 50 g di uova (1 uovo)
Crema pasticcera al limone e vaniglia
- 60 g di zucchero
- ½ limone, la scorza grattugiata
- ½ stecca di vaniglia, i semini
- 150 g di latte senza lattosio
- 40 g di tuorli (circa 2 tuorli)
- 10 g di amido di riso
- 100 g di panna fresca liquida, senza lattosio
- 12 ½ g di amido di mais (maizena)
Crema diplomatica
- 60 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia, i semini
- 150 g di latte, senza lattosio
- 40 g di tuorli (2 tuorli circa)
- 10 g di amido di riso
- 400 g di panna fresca liquida, senza lattosio
- 12 ½ g di amido di mais (maizena)
- 3 g di gelatina in fogli, sciolta in 15 g di acqua fredda
Terminare la preparazione
- 250 g di lamponi freschi
- 200 g di fragole fresche
- gelatina neutra (vedere consigli)
- zucchero igroscopico (vedere consigli)
- Nutrição
- por 1 porzione
- Energia
- 2700.9 kJ / 645.5 kcal
- Proteína
- 10 g
- Hidratos de carbono
- 66.9 g
- Gordura
- 39.4 g
- Gordura saturada
- 19.6 g
- Fibra
- 4.5 g
- Sódio
- 185.8 mg
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