Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara

Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara

4.4 21 avaliações

Preparação 1h

Total 3h 30min

8 porzioni

Ingredientes

Pasta frolla al cacao

150 g di farina di riso
65 g di farina di mandorle
25 g di cacao amaro in polvere
70 g di amido di mais (maizena)
1 g di farina (opcional) di gomma guar
1 pizzico di sale
110 g di zucchero
110 g di burro freddo (senza lattosio) a cubetti
1 stecca di vaniglia i semini
50 g di uova (1 uovo)

Crema pasticcera al limone e vaniglia

60 g di zucchero
½ limone la scorza grattugiata
½ stecca di vaniglia i semini
150 g di latte senza lattosio
40 g di tuorli (circa 2 tuorli)
10 g di amido di riso
100 g di panna fresca liquida senza lattosio
12 ½ g di amido di mais (maizena)

Crema diplomatica

60 g di zucchero
1 stecca di vaniglia i semini
150 g di latte senza lattosio
40 g di tuorli (2 tuorli circa)
10 g di amido di riso
400 g di panna fresca liquida senza lattosio
12 ½ g di amido di mais (maizena)
3 g di gelatina in fogli sciolta in 15 g di acqua fredda

Terminare la preparazione

250 g di lamponi freschi
200 g di fragole fresche
gelatina neutra (vedere consigli)
zucchero igroscopico (vedere consigli)

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porzione

Sódio 185.8 mg

Proteína 10 g

Energia 2700.9 kJ / 645.5 kcal

Gordura 39.4 g

Fibra 4.5 g

Gordura saturada 19.6 g

Hidratos de carbono 66.9 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Damiano Carrara 8 Receitas
Itália

Também pode gostar...

Fagottini al profumo di mare

1h 40min

Pinsa romana

5h

Casette di pan di zenzero da tazza

5h 30min

Salame di cioccolato

3h 10min

Tronchetto di Natale al cioccolato e arancia

5h

Colomba

9h

Cioccolata calda con marshmallow

15min

Crostata con crema pasticcera e ciliegie (senza glutine)

3h 40min

Gelato al caramello salato

14h

Crostata alle mele cotogne

1h 30min

Gelato fior di latte

16h 25min

Pizza romana bianca

6h 30min