Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara

4.4 177 avaliações
Preparação 25min
Total 2h
4 porzioni

Ingredientes

Salsa alla carbonara
  • 110 g di pecorino Romano a pezzi
  • 1 uovo
  • 4 tuorli
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
Risotto
  • 30 g di scalogno
  • 40 g di burro
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio), cottura 14-15 minuti
  • 60 g di vino bianco secco
  • 790 g di acqua
  • 1 dado per brodo di carne o vegetale
  • ½ - 1 cucchiaino di sale a seconda del gusto personale
  • 200 g di guanciale a cubetti

Nutrição por 1 porzione

Energia 710 kcal / 2970.3 kJ
Proteína 27.8 g
Gordura 38.7 g
Hidratos de carbono 65.3 g
Fibra 1.2 g
Gordura saturada 16.9 g
Sódio 2118.6 mg

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