Corona di pan brioche ripiena di verdure e Asiago

Impasto pan brioche

• 250 g di latte
• 15 g di lievito di birra fresco sbriciolato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 550 g di farina tipo 00
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 uovo
• 10 g di sale
• 1250 g di acqua
• 30 g di succo di limone

Ripieno e terminare la preparazione

• 1 melanzana grigliata, a listarelle
• 1 zucchina grigliata, a listarelle
• ½ peperone giallo grigliato, a listarelle
• ½ peperone rosso grigliato, a listarelle
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 spicchio di aglio
• 200 g di formaggio Asiago a pezzi
• 1 tuorlo per spennellare
• 20 g di latte