Cestini di pane con asparagi e crema al Parmigiano Reggiano

Cestini di pane

• 150 g di acqua
• 10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
• 250 g di farina tipo 0 + q.b.
• 5 g di sale
• olio extravergine di oliva q.b.

Crema al Parmigiano Reggiano

• 500 g di acqua
• 200 g di punte di asparagi
• 150 g di latte
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 20 g di farina tipo 00
• 2 g di sale
• 20 g di burro

Terminare la preparazione

• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 pizzico di sale