Bibimbap (riso e manzo coreano)

Manzo

• 450 g di scamone, a pezzi (2 cm)
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di salsa di soia, nera
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Salsa Bibimbap

• 2 spicchi di aglio
• 1 ½ cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 30 - 40 g di salsa piccante coreana a piacere (vedere consigli)
• 1 ½ cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di acqua
• ½ cucchiaio di aceto di riso

Terminare la preparazione

• 1000 g di acqua
• 200 g di riso bianco a chicco lungo
• 200 g di carote in bastoncini (4x3 mm)
• 200 g di zucchine in bastoncini (4x3 mm)
• 100 g di funghi shiitake freschi a fette
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• salsa di soia, nera q.b.
• 4 uova
• 2 fogli di alga nori a strisce sottili, per guarnire (opcional)
• 4 cucchiai di kimchi per servire (opzionale)