Kimchi

Chinakohl

• 1000 g Wasser, heiß
• 1000 g Chinakohl (1 Kopf), in Stücken
• 45 g Meersalz zum Einsalzen

Marinade

• 120 g Zwiebeln halbiert
• 80 g Möhre in Stücken
• 20 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
• 80 g rote Paprika in Stücken
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Rettich, frisch in Stücken
• 2 TL Chiliflocken, getrocknet
• 100 g Wasser
• 30 g Reismehl
• 60 g Garnelen, geschält, gegart
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Austernsauce
• 3 EL Bonito-Flocken
• 4 EL Paprika edelsüß