Filete en Sousvide con Gravy de champiñones y mantequilla de hierbas

Name: Filete en Sousvide con Gravy de champiñones y mantequilla de hierbas
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 ½ cda de hojas de perejil fresco; 1 ½ cda de tomillo fresco; 1 ½ cdas orégano seco; 90 g de mantequilla con sal; 30 g de vino tinto; 30 g de mantequilla con sal; 170 g de cebolla amarilla; 90 g de echalote; 1 cda de tomillo fresco; 30 g de harina; 500 g de agua; 1 cdita de concentrado de caldo de res; 1 cdita de salsa de soya; 1 cdita de salsa Inglesa; 2 g de pimienta negra molida; 400 g de champiñones; 1000 g de filete de res; ½ cda de sal; ¾ cda de pimienta negra molida; 6 hojas de laurel frescas; 1500 g de agua; 2200 g de agua; 30 g de vinagre

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Dificuldade fácil

Tempo de preparação 20min

Tempo total 55min

Porções 6 porciones

Ingredientes

1 ½ cda de hojas de perejil fresco
1 ½ cda de tomillo fresco
1 ½ cdas orégano seco
90 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente

30 g de vino tinto
30 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
170 g de cebolla amarilla en cuartos
90 g de echalote pelado
1 cda de tomillo fresco
30 g de harina
500 g de agua
1 cdita de concentrado de caldo de res
1 cdita de salsa de soya
1 cdita de salsa Inglesa
2 g de pimienta negra molida o al gusto
400 g de champiñones en rebanadas

1000 g de filete de res en caña
½ cda de sal
¾ cda de pimienta negra molida
6 hojas de laurel frescas
1500 g de agua o (la necesaria para
sumergir la bolsa)
2200 g de agua verifique que la bolsa está cubierta de agua y no pase del máximo 2200 g
30 g de vinagre

Nutrição: por 6 porciones
Energia: 3421.3 kcal / 14314.7 kJ
Proteína: 222.4 g
Gordura: 243.1 g
Hidratos de carbono: 81.8 g
Fibra: 16.3 g
Gordura saturada: 120.5 g
Sódio: 5812.2 mg