Panna cotta allo zafferano e crema all'arancia

Panna cotta allo zafferano

• 10 g di gelatina in fogli
• acqua fredda q.b.
• 250 g di latte intero
• 250 g di panna (min. 30% di grassi)
• 130 g di zucchero
• 1 bustina di zafferano in polvere

Crema all'arancia

• 300 g di succo di arancia, spremuto fresco e filtrato (vedere varianti)
• 100 g di zucchero
• 30 g di amido di mais (maizena)

Terminare la preparazione

• cioccolato fondente in scagliette, a piacere
• 6 amarene sciroppate sgocciolate