Mochi glacé au sésame noir

L'avant-veille

• 50 g de graines de sésame noir
• 60 g de sucre en poudre
• 100 g de lait
• 300 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 3 jaunes d'œufs
• ¼ c. à café d'extrait naturel de vanille
• 2 pincées de sel

Le jour même

• 140 g de sucre en poudre
• 120 g de farine de riz gluant
• 180 g d'eau
• 3 - 5 c. à soupe de fécule de maïs
• fécule de maïs pour fariner