Johannisbeer-Ketchup

Gegrillte Whiskey-Ananas mit Frischkäsecreme

Lachs mit Erdbeertopping

Lachsforelle mit gepickeltem Rhabarber und Purple-Curry-Mayo

Terrine Provençale

Gedämpfte Garnelen im Salatschiffchen mit gerösteter Curry-Sesam-Mayo

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

Heringsstipp mit Sous-vide-Kartoffeln

Schlemmerfilet à la Bordelaise

Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata