Pasta Timballo

Name: Pasta Timballo
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 500 g de harina de trigo; 160 g de mantequilla; 110 g de agua fría; 1 cdita de sal; 200 g de carne molida de cerdo; 200 g de salchicha de Andouille; 20 g de pan molido; 1 cdita de orégano seco; 2 cdita de sal; ½ cdita de pimienta negra molida; 200 g de cebolla; 2 diente de ajo, pelado; 100 g de rama de apio; 120 g de zanahoria; 50 g de aceite de oliva; 400 g de carne molida de res; 400 g de jitomates en conserva; 10 g de hojas de albahaca fresca; 1 cdita de azúcar; aceite vegetal; 1200 g de agua; 3 huevos; 220 g de pasta seca; manteca vegetal; harina de trigo; 150 g de chícharos congelados; 100 g de queso pecorino; chícharo congelado; 12 - 15 rebanadas de salami