Bavarois aux trois chocolats

La génoise

• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine de blé
• 30 g de beurre fondu

La bavaroise au chocolat blanc

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 150 g de lait entier
• 150 g de crème liquide 35% m.g.
• 2 jaunes d'œufs
• 170 g de chocolat blanc détaillé en morceaux

La bavaroise au chocolat au lait

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 150 g de lait entier
• 150 g de crème liquide 35% m.g.
• 2 jaunes d'œufs
• 160 g de chocolat au lait détaillé en morceaux

La bavaroise au chocolat noir

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 150 g de lait entier
• 150 g de crème liquide 35% m.g.
• 2 jaunes d'œufs
• 125 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux