Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras
4.8 15 avaliação
Preparação 15min
Total 1h 40min
6 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

La purée de courge butternut
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 20 g de beurre
  • 700 g de courge butternut
  • 1000 g de bouillon de légumes
Le rosbif
  • 800 g de rôti de bœuf filet de rosbif
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
La sauce et le dressage
  • 1 échalote
  • 40 g de beurre
  • 200 g de champignons sauvages frais
    200 g de cèpes frais, émincés
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 100 g de foie gras de canard cuit et quelques cubes pour le dressage
  • 10 g de cèpes séchés
  • 200 g d'eau
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 300 g de champignons de Paris frais émincés
  • 2 gousses d'ail
  • 5 brins de persil hachés

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 37 g
Energia 2446 kJ / 588 kcal
Gordura 42 g
Hidratos de carbono 14 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Receitas
França
Plats de Noël 12 Receitas
França

Também pode gostar...

Sauce au poivre

Sauce au poivre

4.5(142)

25min

Cuisses de canard braisées à la clémentine et purée de carottes

Cuisses de canard braisées à la clémentine et purée de carottes

4.9(14)

3h 5min

Linguine aux crevettes

Linguine aux crevettes

3.0(10)

50min

Chantilly

Chantilly

3.2(126)

5min

Aiguillettes de canard et purée de potiron à l'orange

Aiguillettes de canard et purée de potiron à l'orange

3.4(16)

45min

Filet mignon de porc aux herbes, sauce aux abricots et échalotes confites

Filet mignon de porc aux herbes, sauce aux abricots et échalotes confites

4.3(7)

47min

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

5.0(21)

1h

Spaetzles aux asperges, sauce crémeuse à l'ail des ours

Spaetzles aux asperges, sauce crémeuse à l'ail des ours

4.5(13)

45min

Aubergines farcies à la viande

Aubergines farcies à la viande

4.5(15)

1h 15min

Poulet au citron et tagliatelle de courgette

Poulet au citron et tagliatelle de courgette

4.7(114)

30min

Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

4.5(325)

30min

Poireaux au jambon, béchamel au curry

Poireaux au jambon, béchamel au curry

4.6(56)

40min