Polpettone in crosta con salsa alla zucca e cavoletti di Bruxelles (vegan)

5.0 3 avaliações

Preparação 1h

Total 2h

8 porzioni

Ingredientes

Polpettone

100 g di pinoli sgusciati
75 g di cipolla in quarti
10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
200 g di funghi champignon puliti, in quarti
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 dose di pasta sfoglia pronta vegana (circa 280 g)
500 g di macinato vegetariano
60 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
2 pizzichi di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
100 g di pangrattato vegano

Contorno e salsa di accompagnamento

100 g di cipolla a fette
100 g di carota pelata e a rondelle (1 cm)
100 g di pastinaca pelata e a fette (1 cm)
80 g di sedano rapa pelato e a pezzi (1 cm)
70 g di olio extravergine di oliva + q.b.
1300 g di polpa di zucca a pezzi (3 cm)
1 spicchio di aglio
600 g di cavoletti di Bruxelles puliti
15 g di concentrato di pomodoro
200 g di vino rosso
400 g di acqua
2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale
1 cucchiaio di salsa di soia
40 g di composta di mirtilli
2 rametti di rosmarino fresco gli aghi
6 rametti di timo fresco le foglioline
2 foglie di alloro secche
6 bacche di ginepro
12 grani di pepe nero
3 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
4 pizzichi di pepe nero macinato
½ cucchiaino di cannella in polvere
100 g di panna vegetale
1 ½ cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di zenzero secco macinato
semi di zucca (opcional) arrostiti e salati, a piacere

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porzione

Sódio 2334 mg

Proteína 23 g

Energia 3059 kJ / 731 kcal

Gordura 45 g

Fibra 11 g

Gordura saturada 12 g

Hidratos de carbono 63 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Voi...Noi...Bimby® - DICEMBRE 2024 35 Receitas
Itália

Também pode gostar...

Polpette di zucca

1h 30min

Spaghetti con ragù di cavolfiore

45min

Polpettine di ceci e fagiolini

1h 20min

Burger ceci e rucola

40min

Gnocchi di broccoli

1h

Sandwich di panettone con vitello tonnato

4h 30min

Polpettone con purè di zucca (vegan)

1h 30min

Frittelle di cavolfiore in pastella di grano saraceno (senza glutine)

1h

Schiacciata di zucchine con salsa allo yogurt

40min

Involtini di melanzane (vegan)

15h

Muffin ai broccoli (10-12 mesi)

30min

Polpette di peperoni

1h