Saltar para o conteúdo principal Pesquisar

Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν
5.0 1 avaliação
Preparação 20min
Total 4h 30min
4 μερίδες
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Οσομπούκο
  • φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
    5 κλωνάρια
  • σκελίδα σκόρδο
    1
  • λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
    ½
  • σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
    30 γρ.
  • καρότο σε κομμάτια
    70 γρ.
  • κρεμμύδια κομμένα στα 4
    150 γρ.
  • ελαιόλαδο
    65 γρ.
  • μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
    4
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
  • βούτυρο
    25 γρ.
  • λευκό κρασί, ξηρό
    50 γρ.
  • αλάτι
    2 πρέζες
  • μαύρο πιπέρι, τριμμένο
    2 πρέζες
  • περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
    150 γρ.
  • ζωμό κρέατος
    300 γρ.
Ριζότο με σαφράν
  • κρεμμυδάκι εσαλότ
    30 γρ.
  • βούτυρο
    20 γρ.
  • ελαιόλαδο
    40 γρ.
  • ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
    320 γρ.
  • λευκό κρασί, ξηρό
    100 γρ.
  • ζωμό κρέατος
    750 γρ.
  • σαφράν
    1 - 2 πρέζες
  • αλάτι
    5 γρ.
  • βούτυρο, ανάλατο
    20 γρ.
  • τυρί παρμεζάνα τριμμένο
    40 γρ.

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 μερίδα

Sódio 1854.5 mg
Proteína 114 g
Energia 6327 kJ / 1512.2 kcal
Gordura 79.8 g
Fibra 2.7 g
Gordura saturada 28.8 g
Hidratos de carbono 78.7 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Chefs 20 Receitas
Grécia
Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Receitas
Grécia

Também pode gostar...

Ατομικά cheesecake με μάνγκο

Ατομικά cheesecake με μάνγκο

Nenhuma avaliação

Σάντουιτς με αυγοσαλάτα και νεροκάρδαμο

Σάντουιτς με αυγοσαλάτα και νεροκάρδαμο

5.0(2)

35min

Ψητό μπρόκολο με πέστο ρόκας και λεμόνι

Ψητό μπρόκολο με πέστο ρόκας και λεμόνι

4.5(2)

30min

Σανγκρία με βατόμουρα και βασιλικό

Σανγκρία με βατόμουρα και βασιλικό

Nenhuma avaliação

Ιαπωνική σούπα με νουντλς ράμεν

Ιαπωνική σούπα με νουντλς ράμεν

Nenhuma avaliação

Μίγμα από φλούδες μήλου και μπαχαρικών

Μίγμα από φλούδες μήλου και μπαχαρικών

Nenhuma avaliação

Πάστα σκόρδου

Πάστα σκόρδου

Nenhuma avaliação

Τάρτα φλαμπέ με κρεμμύδια

Τάρτα φλαμπέ με κρεμμύδια

5.0(1)

1h

Σαλάτα remoulade από σελινόριζα

Σαλάτα remoulade από σελινόριζα

Nenhuma avaliação

Τριμμένη καροτοσαλάτα

Τριμμένη καροτοσαλάτα

Nenhuma avaliação

Χιουνκάρ μπεγιεντί

Χιουνκάρ μπεγιεντί

4.8(8)

1h 5min

Κανελόνια με κιμά στον ατμό

Κανελόνια με κιμά στον ατμό

5.0(7)

1h 30min