Magret de pato, col morada y apionabo

5.0 1 avaliação

Preparação 25min

Total 1h 35min

2 porción

Ingredientes

Col morada fermentada

300 g col morada
10 g sal
200 g vino tinto
100 g vinagre de jerez
1 pizca sumac
2 pimienta negra entera
¼ pieza anís estrellado
1 clavo de olor
1 hoja de laurel seca

Puré de apionabo

260 g apio nabo pelado, cortado en dados
130 g leche
130 g doble crema (48% grasa)
5 g sal

Magret de pato asado

3300 g agua
150 g sal
2 pechuga de pato, con piel (aprox. 200 g cada una, sin exceso de grasa)

Finalización

70 g jugo de betabel
60 g de mantequilla en dados, frío
10 g maicena (fécula de maíz)
10 g agua

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 2 porción

Sódio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Energia 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Gordura 117.4 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 68.1 g

Hidratos de carbono 79.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Maravilla: Modo Chef 25 Receitas
México

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Receitas
México

Também pode gostar...

Pan de naranja cristalizada

4h

Salsa de chile morita

45min

Torta de almojábana

1h 5min

Chocoflan al vapor

7h

Aperitivos salados de estrellas

40min

Mini eclairs de frambuesa

3h

Roles de canela con tropiezos de manzana (Black Diamond)

1h

Tiramisú

5h 20min

Atole de elote

25min

Relámpagos de chocolate

3h 30min

Bolitas de dátil y nuez

20min

Pan de huevo

50min