Croque-Monsieur pesto, tomates séchées et fromage

Le pain de campagne

• 20 g de levure boulangère fraîche
• 250 g de farine de blé complet et un peu pour fariner
• 250 g de farine de blé aux céréales
• 10 g de sel
• 300 g d'eau
• 50 g de graines de céréales variées
• farine de blé complet pour la cocotte

Le pesto

• 80 g de parmesan coupé en morceaux
• 30 g de pignons de pin
• 1 gousse d'ail (opcional)
• 80 g de feuilles de basilic frais
• 150 g d'huile d'olive extra vierge
• ½ c. à café de sel
• 200 g de fromage à pâte pressée type morbier
• 15 tomates séchées