Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

4.8 4 avaliações

Preparação 25min

Total 1h 35min

2 porții

Ingredientes

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 2 porții

Sódio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Energia 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Gordura 117.4 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 68.1 g

Hidratos de carbono 79.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 Receitas
Internacional

Também pode gostar...

Carne de miel gătită în două feluri, cu piure de morcovi și ghimbir și sos de vin roșu

5h 15min

Coaste de porc cu sos dulce acrișor

40min

Miel în crustă de verdeață cu piure de mazăre și sparanghel

50min

"Bulgărași” cu migdale și cocos

35min

Condimente de Crăciun

Nenhuma avaliação

Supă de fenicul și morcovi

35min

Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză burrata

1h 25min

Friptură de caracatiță, gnocchi cu ardei și mojo verde

2h

Andive gătite la aburi, în marinadă de portocale

Nenhuma avaliação

Rață cu sos de mure și piure de țelină

40min

Gem de fructe de pădure

30min

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

2h 20min