Saltar para o conteúdo principal Pesquisar

Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
5.0 1 avaliação
Preparação 30min
Total 1h 40min
2 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Le chou rouge fermenté
  • 300 g de chou rouge
  • 10 g de sel
  • 200 g de vin rouge
  • 100 g de vinaigre de xérès
  • 1 pincée de sumac
  • 2 grains de poivre, variés
  • ¼ anis étoilé
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
  • 260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
  • 130 g de lait
  • 130 g de crème double (env. 48% M.G.)
  • 5 g de sel
Le magret de canard rôti
  • 3300 g d'eau
  • 150 g de sel
  • 2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
  • 70 g de jus de betterave rouge
  • 60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
  • 10 g de maïzena
  • 10 g d'eau

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Sódio 32376.3 mg
Proteína 41.6 g
Energia 3843.3 kJ / 918.6 kcal
Gordura 58.8 g
Fibra 6.1 g
Gordura saturada 34.1 g
Hidratos de carbono 39.7 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Receitas
Benelux

Também pode gostar...

Cake pesto et tomates séchées

3.4(8)

40min

Tartelette sans cuisson, saumon et aneth

4.1(9)

1h 15min

Asperges et sauce tartare au séré

4.3(23)

50min

Asperges et hollandaise au yogourt

4.7(30)

30min

Risotto aux épinards et asperges

4.7(28)

40min

Soupe aux asperges et à l'aneth

4.7(46)

25min

Poulet et asperges vapeur, riz et sauce au vin blanc

4.6(52)

45min

Filets de saumon au sarrasin et aux asperges

3.9(12)

40min

Mousse à la truite

4.1(31)

5min

Velouté de poireaux et croûtes jambon-fromage

4.1(23)

35min

Potage façon minestrone

4.4(10)

50min

Soupe de poivrons à la mousse de basilic

4.7(44)

35min