Choux with Craquelin, Raspberry Filling and White Chocolate Ganache

5.0 1 avaliação

Preparação 35min

Total 6h 10min

12 piece

Ingredientes

White Chocolate Ganache

white chocolate small pieces or callets
250 gram
cream, whipping, 30-40% fat
125 gram

Raspberry Filling

raspberry
300 gram
300 gram raspberry, frozen
caster sugar
30 gram

Craquelin

butter, unsalted (from cows' milk) diced, soft
80 gram
Demerara sugar
70 gram
wheat flour
80 gram

Choux

water
250 gram
butter, unsalted (from cows' milk) diced
90 gram
caster sugar
10 gram
salt
½ teaspoon
wheat flour
150 gram
egg, European medium (53-63 g) (from chicken)
4

Whipped Ganache

mascarpone cold
250 gram

Assembly

icing sugar (may contain 3-5% anti-caking agent) (opcional) for dusting

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 piece

Sódio 231.9 mg

Proteína 7.7 g

Energia 2102.3 kJ / 502.5 kcal

Gordura 35.2 g

Fibra 2.2 g

Gordura saturada 20.8 g

Hidratos de carbono 40.6 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 25 Receitas
Internacional

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 Receitas
Internacional

Também pode gostar...

Classic lemon tart

3h 10min

Sour Cherry and Coconut Cookies

35min

Egg Tarts

50min

Chocolate cupcakes with vanilla coconut icing

29h 10min

Zucchini banana loaf

1h 45min

Banana Walnut Muffins

35min

Banana and Strawberry Muffins

1h

Brain Cupcakes

1h 40min

Cherry Clafoutis (Ludo Lefebvre)

3h 15min

Wombat slice

45min

Pineapple passionfruit tart

4h 30min

Blueberry Scones with Honey and Walnut Butter

30min

Mostrar tudo

Mostrar tudo