Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 avaliação

Preparação 30min

Total 1h 15min

6 portions

Ingredientes

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 35.8 g

Energia 1851 kJ / 441 kcal

Gordura 13.7 g

Hidratos de carbono 41.8 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Autour des agrumes 12 Receitas
França

Também pode gostar...

Soufflé à l'ananas

35min

Filet mignon patate douce et mangue

50min

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

1h

Agneau de Pâques vapeur et petits légumes

1h 30min

Meringues au citron vert et sorbet pomme-kiwi

3h 30min

AVRIL Volaille fermière à l'ail des ours, boulgour végétal - Nicolas Masse

1h 10min

NOVEMBRE Blanquette de veau au chou-fleur - Eric Guérin

1h 30min

Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

1h 15min

Granité citron vert et thym

3h 10min

Caille au pain d'épices et cassis

1h

Bœuf en papillote et ses légumes

50min

Epaule de veau à la normande

1h