Quiche Lorraine

• 50 g queijo Gruyère, cortado em pedaços (opcional)

Massa

• 75 g manteiga, gelada, cortada em pedaços, mais q.b. para untar
• 150 g farinha de trigo
• 75 g manteiga, cortada em pedaços
• ½ c. chá de sal
• 50 g água

Recheio

• 200 g cubos de bacon
• 4 ovos
• 50 g leite
• 100 g crème fraîche
  ou 100 g creme de leite
• ¼ c. chá de sal
• 2 pitadas de pimenta do reino preta em pó