Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Homard sauce newburg et purée de potiron
Ingredientes
La cuisson du homard
-
2300 g d'eau
-
50 g de gros sel
-
20 g de fenouil coupé en tronçons
-
1 homard américain1 homard européen (ou homard bleu)
Le beurre au corail
-
100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
La sauce newburg et la purée de potiron
-
10 g d'échalote
-
1 gousse d'ail
-
30 g de carotte coupée en morceaux
-
50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
-
20 g d'huile d'olive
-
25 g de porto rouge ou de xérès
-
300 g d'eau
-
20 g de concentré de tomate
-
400 g de chair de potiron coupée en cubes
-
40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
5 g de farine
Dificuldade
fácil
Nutrição por 1 portion
Gosta desta receita?
Inspire-se em mais de 100 000 receitas!
Registe-se gratuitamente Mais InformaçõesTambém apresentado em
França
Também pode gostar...
Palourdes et amandes farcies
40min
Queue de langouste, sauce vanille
1h 35min
Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron
5h 10min
Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc
1h
Velouté de potiron aux saint-jacques
40min
Cannellonis de courgette et saumon, sauce au curry
30min
Paupiette de veau à l'estragon
55min
Lieu jaune à la coriandre sauce vierge
30min
Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte
1h 5min
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
12h
Tagliatelles au poireau et aux coques
45min
Filet de bar sauce aux courgettes
1h