Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
La cuisson du homard
- 2300 g d'eau
- 50 g de gros sel
- 20 g de fenouil coupé en tronçons
-
1
homard européen (ou homard bleu)
ou 1 homard américain
Le beurre au corail
- 100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
La sauce newburg et la purée de potiron
- 10 g d'échalote
- 1 gousse d'ail
- 30 g de carotte coupée en morceaux
- 50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
- 20 g d'huile d'olive
- 25 g de porto rouge ou de xérès
- 300 g d'eau
- 20 g de concentré de tomate
- 400 g de chair de potiron coupée en cubes
- 40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- 5 g de farine
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 665 kcal / 2753 kJ
- Proteína
- 21 g
- Gordura
- 60 g
- Hidratos de carbono
- 9.5 g
- Fibra
- 1.5 g
Esta e mais de 80 000 receitas estão à sua espera! Encontre inspiração todos os dias.
Registe-se gratuitamente
Mais Informações
Receitas alternativas
Cabillaud en herbes, purée orange-carotte
1h 15min
Nage de saint-jacques à la citronnelle
30min
Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes
1h 15min
Cabillaud aux petits pois
1h 40min
Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc
1h
Amok (Papillote de poisson)
1h 30min
Raie aux épinards crémeux, pommes de terre au curry
1h 15min
Queue de langouste, sauce vanille
1h 35min
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1h
Bar farci à l'oseille
1h 10min
Langoustines vapeur, mayonnaise au safran
50min
Lotte et crevettes à l'américaine
1h 15min