Espetadinhas de peru com arroz de ervilhas e hortelã

Espetadinhas

• Água q.b. p/ mergulhar os espetos
• Azeite q.b. p/ untar
• 900 g carne de peru, s/ osso semicongelada, cortada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho
• 100 g pimento vermelho
• ½ malagueta s/ sementes, cortada em rodelas (opcional)
• 100 g cenoura
• 15 g cebolinho picado
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 limão (casca, só a parte amarela)
• 1 ovo

Arroz

• 35 g azeite, mais q.b. p/ fritar
• 100 g chalota
• 2 dentes de alho
• 1 c. chá de caldo de galinha caseiro
  ou 1 cubo de caldo de galinha
• 1100 g água
• 1 c. chá de sal
• 350 g arroz agulha
• 300 g ervilhas descongeladas
• 4 pés de hortelã, só as folhas
• Limão q.b. p/ regar