Verrine de gelée de pêche au thon et fines herbes

La gelée de pêche

• 1 ½ feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 4 pêches blanches (350 g de chair env.), coupées en morceaux
• 10 g de jus de citron

La salade de thon

• 4 feuilles d'estragon frais
• 3 branches de persil frais équeutées
• 80 g de fromage frais type St Môret
• 250 g de thon en boîte au naturel égoutté
• 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 2 pêches blanches (350 g de chair env.), détaillées en dés