Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

5.0 1 avaliação

Preparação 1h 50min

Total 5h 30min

14 portions

Ingredientes

Oyster Emulsion

fresh oysters (weight including shells)
400 g
breadcrumbs
110 g
fresh flat-leaf parsley leaves only
50 g
rapeseed oil
600 g
fine sea salt to taste
lemon juice to taste
ground black pepper to taste

Garnish

cucumber peeled, deseeded
½
fine sea salt for sprinkling

Squid Crackers

long grain rice
325 g
fish stock hot
650 g
squid ink, liquid
5 g
lemon juice to taste
fish sauce
5 g
rapeseed oil for frying
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
borage leaves, small, cut in half lengthways, for garnish
vinegar powder for garnish

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Sódio 279 mg

Proteína 6.5 g

Energia 2210.1 kJ / 528.2 kcal

Gordura 44.4 g

Fibra 0.8 g

Gordura saturada 3.5 g

Hidratos de carbono 26.5 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Também pode gostar...

Raised Game Pie

24 Std.

Dalgona Coffee

10 Min

Mustard-dill sauce

2 Std. 15 Min

Butter with Gorgonzola and Roasted Garlic

1 Std. 10 Min

Vanilla sauce (crème anglaise)

15 Min

Hazelnut Bavarian

6 Std. 25 Min

Caramel Monster Mud Dip

15 Min

Peach Pavlova

5 Std. 30 Min

Amaretti Crème Brulée

4 Std. 30 Min

Ginger Sparkler

40 Min

Sabayon (Zabaglione)

15 Min

Chocolate Soufflé with Orange

45 Min