Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Bimby® TM7
Compatível
Bimby® TM6
Compatível
Bimby® TM5
Compatível
Bimby® TM31
Compatível
Œuf en robe verte, topinambour et sabayon acidulé (Zone 8)
Preparação 1h
Total 1h 45min
4 portions
Ingredientes
La pâte à ravioles
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15 g de persil frais équeuté
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100 g de farine de blé et un peu pour fariner
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1 œuf
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1 c. à café d'huile d'olive
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les topinambours
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350 g de topinambours épluchés et coupés en morceaux
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500 g d'eau
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4 œufs de caille
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2 topinambours de petite taille
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2 c. à café d'huile d'olive
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de piment d'Espelette
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1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
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40 g de jambon sec
Le sabayon
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3 jaunes d'œufs
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30 g de vin blanc
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30 g d'eau
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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2 c. à soupe de jus de citron
Le montage
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500 g d'eau
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4 jaunes d'œufs
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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5 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
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1 blanc d'œuf
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50 g de croûtons
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50 g de croûtons à l'ail
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persil plat frais pour la finition
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huile d'olive pour huiler
Nutrição por 1 portion
Energia
572 kcal /
2394 kJ
Proteína
20.3 g
Gordura
28.3 g
Hidratos de carbono
55 g
Fibra
5.3 g
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