Cheesecake de tomate

Base e telhas

• 60 g queijo parmesão
• 100 g farinha
• 100 g manteiga
• 1 pitada de sal

Recheio

• 6 folhas de gelatina neutra
• Água q.b. p/ hidratar
• 2 tiras de casca de limão
• 2 pés de manjericão
• 10 g açúcar
• 400 g queijo-creme de cabra
• 250 g queijo ricota
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta

Cobertura

• 3 folhas de gelatina neutra
• Água q.b. p/ hidratar
• 60 g cebola roxa
• 20 g azeite
• 400 g tomate pelado cortado em pedaços
• 100 g pimento vermelho
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta