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Ensalada mexicana con arroz y guacamole
Preparação 30min
Total 55min
12 raciones
Ingredientes
Ensalada
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3 cucharaditas de sal
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350 g de arroz de grano largo
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1 - 2 limas
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500 g de tomate (cortados en dos)
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1 - 2 chiles jalapeños frescos (cortados a lo largo y sin semillas)
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1 diente de ajo
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50 g de cebolla
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10 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
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1500 g de agua
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40 g de aceite de oliva
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1000 g de pechuga de pollo sin piel (en tiras de aprox. 1,5 cm)
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1 sobre de sazonador para fajitas (p. ej. Old El Paso®)
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500 g de judías negras cocidas (en conserva) lavadas y escurridas (frijoles)
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300 g de maíz en conserva
Guacamole
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5 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
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100 g de cebolla en trozos
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1 - 2 chiles jalapeños frescos (cortados a lo largo y sin semillas)
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1 diente de ajo
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2 - 3 aguacates maduros (aprox. 450 g de pulpa)
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1 cucharada de zumo de limón
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1 cucharadita de sal
Nutrição por 1 ración
Energia
320 kcal /
1338 kJ
Proteína
22.6 g
Gordura
11.7 g
Hidratos de carbono
30.9 g
Fibra
4.2 g
Gordura saturada
243.8 g
Sódio
626.5 mg
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