Focaccine di castagne con mousse di baccalà e pomodori secchi

Focaccine di castagne con mousse di baccalà e pomodori secchi

4.6 8 avaliações

Preparação 1h

Total 3h 30min

10 porzioni

Ingredientes

Focaccine di castagne

70 g di gherigli di noci
150 g di latte
5 g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino zucchero
175 g di farina tipo 00 + q.b.
100 g di farina di castagne
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
10 g di sale

Mousse di baccalà

½ scalogno a pezzi
50 g olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
320 g di baccalà ammollato e dissalato a pezzi (1-2 cm)
200 g di acqua
200 g di latte
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
180 g di patate pelate e a pezzi (1-2 cm)
5 pomodori secchi sott'olio sgocciolati e a pezzi

Crema di barbabietola

½ scalogno
10 g olio extravergine di oliva
100 g di patate pelate e a pezzi (2-3 cm)
200 g di barbabietole rosse cotte a pezzi (2-3 cm)
300 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa

Chips di barbabietola

2 barbabietole a fette sottili (2-3 mm)
olio extravergine di oliva q.b.

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porzione

Proteína 13 g

Energia 1556 kJ / 372 kcal

Gordura 20.8 g

Hidratos de carbono 33.2 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Elegante Natale 5 Receitas
Itália

Também pode gostar...

Filetto di coniglio con salsa alle prugne

2小时

Mini cheesecake salate al basilico

3小时 30 分钟

Filetto di maiale ripieno (TM5)

1小时 10 分钟

Filet mignon con porcini e castagne

1小时 30 分钟

Conetti croccanti con mousse di Gorgonzola

5小时 30 分钟

Bignè al Gongorzola, lampone e sciroppo d'acero (di Sebastiano Rovida)

1小时 5 分钟

Bavarese di Roquefort con uva e noci

1小时 35 分钟

Sfoglie di mais con quenelle di baccalà e acciughe

1小时 30 分钟

Mousse di baccalà

45 分钟

Involtini di pasta fillo con melanzane, ricotta e olive

1小时

Baccalà agli agrumi e purea di cavolo romano

55 分钟

Baccalà alla veneziana con polenta

1小时 45 分钟