Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles
4.3 15 avaliação
Preparação 35min
Total 1h
4 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Les pickles d'oignon rouge
  • 100 g d'oignon rouge coupé en lamelles
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 c. à soupe de sucre de canne
  • 100 g de vinaigre de cidre
  • 2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 pincée de graines de coriandre
Les papillotes de bœuf
  • 4 filets d'huile d'olive
  • 600 g de filet de bœuf
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction de goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
  • 12 feuilles de basilic frais
Les garnitures
  • 200 g de carottes coupées en bâtonnets
  • 300 g de panais coupé en cubes (2 cm)
  • 500 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 450 g de céleri-rave coupé en morceaux (2-3 cm)
  • 60 g de lait
  • 30 g d'échalote
  • 3 brins d'aneth frais
  • 3 brins de cerfeuil frais
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • 3 brins de menthe fraîche
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 bouquets de mâche
    4 bouquets de roquette

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 38 g
Energia 1964 kJ / 468.5 kcal
Gordura 23 g
Fibra 10.2 g
Hidratos de carbono 25.5 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Receitas
França

Também pode gostar...

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

4.0(35)

55 Min

Noisettes d'agneau en croûte d'herbes et ses légumes

Noisettes d'agneau en croûte d'herbes et ses légumes

3.0(2)

50 Min

Chou rouge et boulettes de bœuf

Chou rouge et boulettes de bœuf

3.4(46)

45 Min

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

4.5(65)

2 Std. 45 Min

Papillotes d'agneau

Papillotes d'agneau

4.4(18)

1 Std. 10 Min

Tajine de veau au citron, navets nouveaux et pruneaux

Tajine de veau au citron, navets nouveaux et pruneaux

4.3(72)

1 Std. 35 Min

Suprêmes de poulet printaniers au raifort

Suprêmes de poulet printaniers au raifort

4.0(10)

45 Min

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

4.6(33)

45 Min

Côte de bœuf à basse température et aubergines

Côte de bœuf à basse température et aubergines

4.2(27)

2 Std. 45 Min

Cocotte de légumes anciens glacés au miel

Cocotte de légumes anciens glacés au miel

4.2(38)

40 Min

Filet mignon de veau à l'estragon, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

Filet mignon de veau à l'estragon, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

4.5(205)

1 Std.

Magret de canard aux cinq épices, champignons, légumes et riz

Magret de canard aux cinq épices, champignons, légumes et riz

4.7(137)

1 Std. 15 Min