Raïta pomme-concombre et gambas aux épices

Les gambas

• 2 gousses d'ail dégermées
• ½ cm de gingembre frais pelé et coupé en lamelles
• 1 c. à café de piment rouge en poudre
• ½ c. à café de garam masala en poudre
• ½ c. à café de curcuma en poudre
• le jus d'1/2 citron jaune
• 40 g d'huile d'olive
• du sel
• 12 gambas crues de belle taille

Le raïta

• 250 g de concombre pelé
• ½ bouquet de coriandre fraîche effeuillé
• ½ pomme Granny Smith pelée et coupée en huit
• 1 c. à soupe de garam masala en poudre
• le jus d'1/2 citron jaune
• 250 g de yaourt nature (2 pots)
• du sel
• du poivre moulu