Tarte de pera e arandos com creme de amêndoa
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Tarte de pera e arandos com creme de amêndoa

INGREDIENTES

Peras cozidas

  • 500 g água
  • 200 g açúcar
  • 6 peras rocha cortadas ao meio s/ casca e s/ caroço (700 g aprox.)
  • 4 vagens de cardamomo
  • 1 estrela de anis
  • 1 pau de canela

Massa

  • 380 g farinha tipo 65
  • 100 g açúcar
  • 200 g manteiga
  • 1 c. chá de sal
  • 2 gemas de ovo
  • 60 g leite

Recheio

  • 200 g açúcar
  • 200 g amêndoa s/ pele
  • 20 g amido de milho
  • 2 ovos
  • 200 g manteiga à temperatura ambiente
  • ½ c. chá de canela em pó
  • ½ c. chá de cardamomo em pó
  • 15 g rum
  • 200 g arandos secos (cranberries)

Molho

  • 150 g natas
  • ½ c. chá de piripíri em pó
  • 200 g chocolate p/ culinária (70% cacau) partido em pedaços
  • 40 g café preparado quente

Nutrição
por 1 dose
Energia
2367 kJ / 566 kcal
Proteína
7 g
Hidratos de carbono
62 g
Gordura
33 g

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