Tarte pomme-rhubarbe

La pâte brisée sucrée

• 125 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 75 g de beurre coupé en morceaux
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf

La garniture

• 60 g de noisettes décortiquées
• 60 g d'amandes décortiquées
• 300 g de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux
• 300 g de pommes coupées en morceaux
• 100 g de sucre de canne
• ½ gousse de vanille
• le jus d'1/2 citron jaune

Le dressage

• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 2 œufs