Dispositivos e acessórios
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Bimby® TM7
Compatível
Bimby® TM6
Compatível
Magret de pato a la naranja con sabayón de naranja Al vacío
Preparação 30min
Total 2h 20min
4 porciones
Ingredientes
Pechuga de pato a la naranja
-
2 pechugas de pato, con piel (aprox. 250 g - 350 g, 3 cm de grosor)
-
¼ cdita de sal
-
⅛ cdita de pimienta negra molida
-
1850 g agua y la necesaria para sumergir las bolsas
-
1 naranja en rebanadas (3-5 mm)
-
30 g de vinagre blanco30 g de jugo de limón recién exprimido
Sabayón de naranja
-
40 g de jugo de naranja
-
½ cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
-
⅛ cdita de sal
-
2 pizca de pimienta blanca molida
-
1 pizca de pimienta de cayena molida
-
4 yemas de huevo a tempertatua ambiente
Dificuldade
médio
Nutrição por 1 porción
Proteína
30 g
Energia
1737 kJ /
415 kcal
Gordura
30 g
Fibra
0.6 g
Hidratos de carbono
4 g
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COCCIÓN AL VACÍO
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