Crema de cebolla de Fuentes con trufa

Crema de cebolla de Fuentes con trufa

4.6 8 avaliação

Preparação 40min

Total 1h 30min

6 raciones

Ingredientes

Crema de cebolla de fuentes

1000 g de cebollas de Fuentes en cuartos
40 g de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
400 g de caldo de ave
100 g de nata líquida

Pasta de ajo negro

10 dientes de ajo negro (aprox. 40 g)
10 g de agua caliente

Cebolla encurtida

100 g de cebolla de Fuentes en dados pequeños (0,5 cm)
50 g de vinagre de jerez
10 g de agua

Pan crujiente

1 pan de molde redondo
30 g de queso parmesano en trozos
1 pellizco de tomillo seco
1 pellizco de romero seco desmenuzado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
10 - 15 g de aceite de oliva virgen extra

Agaragar de agua de trufa

100 g de agua o jugo de trufa
¼ cucharadita de agaragar (1 g)

Vinagreta de trufa

1 trufa negra fresca
10 g de vinagre de jerez
10 g de vinagre balsámico de Módena
10 g salsa de soja
30 g de caldo de ave
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

Montaje

1 caja de brotes germinados micro

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 942.6 mg

Proteína 7.8 g

Energia 1654 kJ / 395 kcal

Gordura 25.4 g

Fibra 4.9 g

Gordura saturada 6 g

Hidratos de carbono 34.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Revista Thermomix nº 132 35 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Crema tibia de espárragos con berberechos

Crema tibia de espárragos con berberechos

5min

Crema de boletus

Crema de boletus

1h 35min

Crema de porrusalda con bacalao y huevas de trucha

Crema de porrusalda con bacalao y huevas de trucha

35min

Crema de puerros y pera con jamón

Crema de puerros y pera con jamón

40min

Crema de coliflor con sorpresa

Crema de coliflor con sorpresa

45min

Crema de cebolla con pan de queso, huevo y jamón

Crema de cebolla con pan de queso, huevo y jamón

1h 50min

Vichyssoise

Vichyssoise

2h 20min

Crema de hortalizas con queso gruyère, setas y castañas

Crema de hortalizas con queso gruyère, setas y castañas

45min

Crema de champiñones

Crema de champiñones

20min

Crema de calabacín y anacardos crudivegana

Crema de calabacín y anacardos crudivegana

20min

Crema crudívora de brócoli

Crema crudívora de brócoli

1h 10min

Crema de calabaza con queso azul

Crema de calabaza con queso azul

30min