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Crema de legumbres con ajos negros de las pedroñeras Pedroñete
Preparação 30min
Total 11h
8 raciones
Ingredientes
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200 g de judías blancas secas Pinesas
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2000 g de agua fría
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200 g de garbanzos secos Pedrosillanos
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800 g de agua templada
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1 pellizco de sal (1 g)
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2300 g de agua
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1 tallo de lemon grass fresco a cortado a la mitad longitudinalmente y en trozos de 2 cm
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1 sobre de hebras de azafrán de la Mancha Bio de Villafranca de los caballeros
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1 ramita de tomillo fresco
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1 ramita de romero fresco
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10 pellizcos de sal
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2 dientes de ajo negro
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30 g de aceite de oliva virgen extra cornicabra (Montes de Toledo)
Montaje
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60 g de garbanzos cocidos torrados
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flores comestibles de alhelí y salvia
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6 - 8 dientes de ajo negro cortados en 3 trozos
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sal en escamas
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aceite de oliva virgen extra cornicabra (Montes de Toledo)
Nutrição por 1 ración
Energia
158.1 kcal /
660 kJ
Proteína
7.2 g
Gordura
6.3 g
Hidratos de carbono
18.1 g
Fibra
6 g
Gordura saturada
0.8 g
Sódio
599.5 mg
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Revista Thermomix nº 136
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