Filet de bœuf et son beurre à l'ail et aux fines herbes

Name: Filet de bœuf et son beurre à l'ail et aux fines herbes
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: ½ c. à soupe de feuilles de persil, frais; ¼ c. à soupe de feuilles de thym frais; ½ c. à café d'origan séché; 1 gousse d'ail; 30 g de beurre salé; 2 steaks de filet de bœuf; ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre, moulu; 2 feuilles de laurier, sèches; 1850 g d'eau; 1 c. à café rase d'acide ascorbique

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Preparação 25min

Total 2h 15min

2 portions

Ingredientes

de feuilles de persil, frais
½ c. à soupe
de feuilles de thym frais
¼ c. à soupe
d'origan séché
½ c. à café
gousse d'ail
1
de beurre salé mou
30 g
steaks de filet de bœuf (env. 180–200 g, 3 cm d’épaisseur)
2
de sel
½ c. à café
de poivre, moulu
¼ c. à café
feuilles de laurier, sèches
2
d'eau et de l’eau supplémentaire pour immerger les sachets
1850 g
d'acide ascorbique
1 c. à café rase
30 g de jus de citron, fraîchement pressé, (équivaut à un demi-citron)