Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Bimby® TM7
Compatível
Bimby® TM6
Compatível
Além disso, é necessário
Protetor da lâmina Bimby®
Sirloin rojo con salsa bernesa Al vacío TM6
Preparação 25min
Total 2h 20min
4 porciones
Ingredientes
-
filetes de sirloin de res (aprox. 180-200 g c/u, 3 cm de grosor)4
-
de sal de grano o al gusto1 cdita
-
pimienta negra molida o al gusto¾ cdita
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de tomillo fresco4 ramitas
-
agua para sumergir las bolsas
-
de agua (aprox.), asegúrese que la bolsa esté completamente sumergida1400 g
-
30 g de vinagre blancode jugo de limón recién exprimido30 g
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de echalot50 g
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de estragón fresco solamente las hojas1 - 2 ramitas
-
de vino blanco seco50 g
-
de vinagre de vino blanco1 cda
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de mantequilla sin sal en cubos200 g
-
yemas de huevo4
-
de sal o al gusto1 cdita
Nutrição por 1 porción
Energia
1155.6 kcal /
4835.1 kJ
Proteína
70.9 g
Gordura
92.9 g
Hidratos de carbono
4.5 g
Fibra
0.8 g
Gordura saturada
46.8 g
Sódio
1254.1 mg
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COCCIÓN AL VACÍO
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