Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Bimby® TM7
Compatível
Bimby® TM6
Compatível
Malted crème brûlée with salted caramel ice cream
Preparação 20min
Total 28h 30min
6 portions
Ingredientes
Caramel sauce
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white sugar250 g
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pouring (whipping) cream200 g
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water30 g
-
lemon juice (see Tips)1 tsp
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unsalted butter chilled and added into mixing bowl in 1 piece (approx. 6 x 4 x 1 cm)30 g
Salted caramel ice cream
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milk500 g
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pouring (whipping) cream150 g
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white sugar25 g
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egg yolks5
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sea salt flakes1 tsp
Hazelnut praline
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toasted hazelnuts without skins220 g
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white sugar250 g
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glucose syrup20 g
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water1070 g
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white vinegar50 g
Crème brûlée
-
pouring (whipping) cream600 g
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vanilla pod seeds scraped and reserved1
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malt extract50 g
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caster sugar50 g
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egg yolks7
-
water for baking
-
caster sugar for sprinkling
Nutrição por 1 portion
Energia
845.2 kcal /
3549.9 kJ
Proteína
9.3 g
Gordura
60.9 g
Hidratos de carbono
70.1 g
Fibra
1.1 g
Gordura saturada
33.9 g
Sódio
199.9 mg
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Mark Southon
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