Pesto spaghetti with roast pumpkin

Pesto spaghetti with roast pumpkin

4.7 521 avaliação

Preparação 20min

Total 50min

4 portions

Ingredientes

garlic cloves
6
extra virgin olive oil
50 g
pumpkin cut into pieces (2-3 cm)
400 - 450 g
Parmesan cheese
50 g
fresh basil leaves
40 g
fresh baby spinach
100 g
lemon juice only
1
sea salt to taste
ground black pepper to taste
water
1500 g
cherry tomatoes (approx. 1 punnet), cut into halves
200 g
asparagus trimmed and cut into thirds
1 bunch
dried spaghetti (wholemeal or spelt)
220 g
rocket (approx. 60 g), to serve
walnuts (approx. 40 g), roughly broken
1 - 2 tbsp

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 281.8 mg

Proteína 18.3 g

Energia 2097.8 kJ / 499.5 kcal

Gordura 25.2 g

Fibra 12.4 g

Gordura saturada 5.1 g

Hidratos de carbono 44 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Sam Wood 16 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Stack up the savings 117 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Veggie Lover 10 Receitas
Internacional

Também pode gostar...

Broccoli, chilli and pine nut spaghetti

40min

Soba noodle mee goreng

40min

Warm sweet potato and chickpea salad

45min

Sweet potato lasagne

1h 20min

Rendang curry

30min

Sticky Sriracha tofu bowl

45min

Nachos with beans and cashew sour cream

50min

Satay noodle salad

35min

Cashew basil spelt pasta (gut health)

15min

Chicken with spinach and almond pesto tagliatelle

35min

Black rice bowl with chicken and mushroom (gut health)

40min

Lentil bolognese

30min