Risoto de espargos verdes, cogumelos e açafrão com burrata

Risoto de espargos verdes, cogumelos e açafrão com burrata

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Preparação 10min

Total 1h

6 doses

Ingredientes

P/ ralar

queijo parmesão cortado em pedaços
80 g

Caldo de legumes

cogumelos Portobello frescos
300 g
azeite
30 g
cebola
60 g
alho
2 dentes de
cominhos em pó
1 c. chá de
alho-francês só a rama verde escura cortada em pedaços
120 g
aipo talo e folhas, cortados em pedaços
70 g
gengibre cortado em pedaços
20 g
espinafres só os pés
100 g
salsa
4 pés de
pimenta branca
1 c. chá de
sal
1 c. chá de
água
1400 g
espargos verdes arranjados
250 g

Risoto

cebola cortada em pedaços
100 g
azeite
30 g
vinho branco
80 g
arroz arbóreo
320 g
filamentos de açafrão
1 c. chá de
sal
½ c. chá de
queijo burrata de leite de búfala
1

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 dose

Proteína 35 g

Energia 3642 kJ / 871 kcal

Gordura 39 g

Fibra 10 g

Hidratos de carbono 93 g

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