Galletas de arroz con mousse de bacalao

Galletas de arroz con mousse de bacalao

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Preparação 20min

Total 50min

8 porciones

Ingredientes

Galletas de arroz

250 g de harina de arroz
200 g de agua
30 g de aceite de oliva
3 cdita de sal
50 g de harina de maíz nixtamalizado

Mousse de Bacalao

500 g de agua
400 g de filete de bacalao, fresco cortado en trozos (3-4 cm)
aceite de oliva para barnizar
100 g de aceite de oliva extra virgen
4 ramitas de perejil fresco sólo las hojas
1 diente de ajo pelado
1 ½ cdita de sal al gusto
2 pizca de pimienta blanca molida

Crema ácida saborizada

200 g de crema ácida
2 pizcas de eneldo, seco
½ cda de cebolla en polvo
1 cdita de salsa de soya
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal al gusto

Montaje

80 g de aceitunas verdes deshuesadas
100 g de pepinillos encurtidos
120 g de queso cortado en trozos

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porción

Sódio 374 mg

Proteína 14 g

Energia 1539 kJ / 368 kcal

Gordura 27 g

Fibra 0.9 g

Gordura saturada 8 g

Hidratos de carbono 17 g

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